Il termine Hasselback viene utilizzato solitamente in accostamento alle patate. Le patate Hasselback non sono altro che patate tagliate nel mezzo a fettine sottili, senza però arrivare fino in fondo.
Vengono poi condite nei tagli con olio e spezie e messe in forno.
La loro particolarità è che la buccia non viene eliminata e diventa quindi croccante, mentre la parte interna resta morbida e delicata.
Questo tipo di patate furono servite per la prima volta nel 1953 da Leif Elisson da Värmland, un cuoco studente al ristorante Hasselbacken, a Stoccolma.
Io ho deciso di utilizzare la stessa tecnica, ma applicarla al pollo per poi riempirne i tagli con pomodorini secchi e mozzarella (ho usato quella per pizza in modo che tenesse meglio la cottura in forno).
Pollo Hasselback con mozzarella e pomodorini secchi
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fettine di petto di pollo
- 400 g di mozzarella per pizza
- 280 g di pomodorini secchi sott’olio
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
- erbe aromatiche secche: io ho utilizzato basilico, origano, salvia, timo e rosmarino
Preparazione:
- Iniziate incidendo il pollo con la punta di un coltello. Dovrete ottenere tagli diagonali che prendano quasi tutta la superficie della fetta di petto di pollo.
- Fate circa 6/8 tagli per fetta, in base alle sue dimensioni.
- Taglia delle piccole striscioline di mozzarella.
- Riempi ogni taglio con una strisciolina di mozzarella e un pomodorino secco.
- Procedete nello stesso modo per ogni fetta di pollo.
- Rivestite una teglia con carta forno e ponetevi il pollo sopra.
- Spolverizzate ogni fetta con le erbe aromatiche che più preferite e aggiungete un filo d’olio evo.
- Preriscaldate il forno a 200°C e infornate il pollo per circa 30 minuti in modo da cuocere il pollo perfettamente anche internamente.
- Sfornate e servite, e, come sempre, BUON APPETITO!
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