Pomme Parisienne

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Pomme Parisienne

IMG_20151011_204513Le patate alla parigina (o pommes parisiennes) sono dei croccanti e saporiti bocconcini di patate di forma rotonda saltati in padella con il burro e aromatizzate al timo.255515 Per ottenere questo taglio a palline si utilizza l’apposito utensile “scavino” (chiamato appunto cuillère parisienne o cucchiaio parigino). Si scava la polpa della patata per ottenere delle palline. Si possono ottenere forme diverse utilizzando questo strumento, una semisfera d’acciaio che serve per ottenere forme sferiche o ovali. In particolare le pomme parisienne dovrebbero avere un diametro di 2 cm.

Ideali come contorno alternativo, sono anche ottime per un aperitivo originale.

POMME PARISIENNE

Ingredienti:

  • 3 o 4 belle patate grosse (quelle grandi e farinose)
  • burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • timo
  • olio q.b.

Preparazione:

  1. Pelate le patate.
  2. Lavatele e con l’aiuto di uno scavino ricavate delle palline del diametro di circa 2 cm.
  3. Una volta ottenute le palline, lasciatele riposare una decina di minuti in acqua fredda.
  4. Trascorso questo tempo, asciugatele bene con un canovaccio.
  5. Sciogliete e scaldate il burro con l’olio e aggiungete le patate.
  6. Cuocetele a fiamma moderata finché non risulteranno cotti e ben dorati.
  7. A fine cottura salate e aromatizzate con il timo, servite le vostre patate parigine ben calde.
  8. E, come sempre, BUON APPETITO!

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By | 2015-10-13T19:45:35+00:00 ottobre 13th, 2015|Home|0 Comments

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