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Miti da sfatare: il sale per montare gli albumi
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Miti da sfatare: il sale per montare gli albumi

Di unanerdincucina|2015-11-28T21:09:20+02:00Novembre 28th, 2015|Scienza in cucina|

Siccome per partecipare a #abbinalaspezia di agosto de @laragazzadellespezie non sapevo che erba aromatica scegliere 🌿🪴🌿, ho deciso di usarle praticamente tutte! 😂Usando il mix Erbe ...

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Ago 4

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Siccome per partecipare a #abbinalaspezia di agosto de @laragazzadellespezie non sapevo che erba aromatica scegliere 🌿🪴🌿, ho deciso di usarle praticamente tutte! 😂Usando il mix Erbe Provenzali di @emporiodellespezie.
Focaccia integrale con erbe provenzali, buona sia calda che fredda (date le temperature 🥵) e che sprigiona un profumo incredibile già dalla cottura! Sì, è vero, è caldo per accendere il forno, ma avevo una voglia incredibile di focaccia.. ed eccola qua! 😋🤤
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Buona domenica a tutti
La seconda tappa in Toscana, la scorsa settimana, ci ha portato a Castiglione della Pescaia. Borgo marittimo molto carino, peccato per il tempo che non era dei migliori ...

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Ago 1

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Buona domenica a tutti
La seconda tappa in Toscana, la scorsa settimana, ci ha portato a Castiglione della Pescaia. Borgo marittimo molto carino, peccato per il tempo che non era dei migliori 😔
Se si fa una passeggiata fino alla fortezza, il pranzo è sicuramente guadagnato! Andate con scarpe comode e magari non con questo caldo🥵
La salita dal centro è alquanto impegnativa 😂 Alla fine, il fatto che non ci fosse il sole è stata la nostra salvezza durante la risalita!
Terminata la fatica, abbiamo pranzato in questo piccolo ristorantino sulla strada principale, vicino al mare.
Buono, ma non eccelso, mi aspettavo qualcosa di più.
I dolci invece erano veramente buonissimi!! 😋😋
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Come primo posticino vi faccio vedere questo spettacolare ristorante situato in centro a Montalcino, esattamente sotto la torre dell’orologio. 🕰
Abbiamo mangiato divinamente: tagliere di ...

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Lug 29

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Come primo posticino vi faccio vedere questo spettacolare ristorante situato in centro a Montalcino, esattamente sotto la torre dell’orologio. 🕰
Abbiamo mangiato divinamente: tagliere di salumi toscani da perdere la testa e crostone di pane, pecorino 🧀 al forno e guanciale croccante ( chevvvelodicoafffà 🤤).
Poi abbiamo proseguito con pici (o pinci come li chiamano a Montalcino) con cipolla 🧅 e guanciale e una super tartare al tartufo nero che ancora mi sogno la notte 🤤
E per concludere in bellezza, una crostata con cioccolato 🍫 , caramello salato e sale Maldon.

Di solito non amo i dolci “carichi” alla fine di una cena così, ma ve lo assicuro, merita alla grande, è paradisiaca! 😇
Oltre al menù davvero top, la location è veramente bella, fine e senza fronzoli, tutto al proprio posto. ❤️
E, infine, il servizio è veramente perfetto. Non formale, ma attento, preciso, senza pecche. Davvero una cena che merita di essere provata!
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Scusate l’assenza, sono stata via per lavoro e non ho avuto molto tempo, soprattutto tempo per cucinare! Ma ho mangiato 🤤🤤, quello sì, non manca mai, e nei prossimi giorni vi farò vedere un ...

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Lug 28

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Scusate l’assenza, sono stata via per lavoro e non ho avuto molto tempo, soprattutto tempo per cucinare! Ma ho mangiato 🤤🤤, quello sì, non manca mai, e nei prossimi giorni vi farò vedere un po’ di bella robina! ❤️❤️🤤🤤
Ma tornando a noi, una bella sorpresa mi attendeva oggi a casa, il pacco dell’ @emporiodellespezie !
Da noi non è il postino che suona sempre 2 volte, ma il corriere, e da voi?! 📨📥
Va beh comunque è sempre bello quando arriva un loro pacco (come se non lo sapessi, l’ho fatto io l’ordine e la mia carta NON ringrazia 😂), ma me lo immagino sempre come una bella sorpresa! 🥳🥳
Nuove speziette, vi aspetto al varco! 💪🏼💪🏼
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Un piatto vegetariano che vi conquisterà. Semplice e gustoso, come piace a me! 😋

Gnocchi alla crema di zucchine 🟢, porri ⚪️ e parmigiano 🧀 e pomodorini gialli 🟡 ripassati in ...

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Lug 24

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Un piatto vegetariano che vi conquisterà. Semplice e gustoso, come piace a me! 😋

Gnocchi alla crema di zucchine 🟢, porri ⚪️ e parmigiano 🧀 e pomodorini gialli 🟡 ripassati in padella.
La prossima volta provo a rifarli con il lievito alimentare per testarlo e per rendere il piatto totalmente vegano.

E voi l’avete mai provato? Avete qualche consiglio? 👩🏻‍🏫🧑‍🏫👨‍🏫
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Avete mai sentito parlare della Roveja?
Io, fino a poco tempo fa, no.
L'ho conosciuta e comprata a Castelluccio di Norcia e adesso vi racconto brevemente che cos'è. ...

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Lug 23

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Avete mai sentito parlare della Roveja?
Io, fino a poco tempo fa, no.
L'ho conosciuta e comprata a Castelluccio di Norcia e adesso vi racconto brevemente che cos'è. 👩🏻‍🏫

La Roveja, o pisello dei campi, è un legume originario del Medio Oriente➡️, tipico e coltivato solo in alcune regioni d'Italia 🇮🇹: Marche e Umbria.
È simile al pisello, ma il suo baccello prima è di colore verde🟢, poi con la maturazione prende i toni del viola scuro.🟣

Dal 2006 è presidio Slow Food, il quale si impegna a diffonderne la conoscenza.
È infatti un legume poco conosciuto, soprattutto a causa delle sue modalità di coltivazione faticose e poco redditizie.
I suoi steli 🌾superano di molto il metro di altezza, il che necessita la falciata a mano 🖐🏼 (i moderni macchinari sono utili solo per gli stessi più bassi) che si traduce in un lavoro a schiena in giù, chinati per ore.🕦🕒🕛

In cucina viene utilizzata soprattutto per zuppe 🍲, in questo caso io l'ho condita con passata di pomodoro 🥫 e pomodorini 🍅soffritti in un po' di cipolla 🧅 .
Ha bisogno di un ammollo di circa 12 ore prima di essere lessata per circa 30/40 minuti.

Vi ha incuriosito?
Provatela, a me è piaciuta moltissimo! 😊😋
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